Fiche technique

• Nombre de personnes : 8 à 10

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée épaisse
• 3 citrons
• 40 g de beurre
• 100 g de sucre fin
• 100 g de sucre glace
• 5 œufs
• 25 g de fécule de maïs (par exemple : de la Maïzena)

Préparation

Préparation de la garniture

1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Prendre 3 citrons et presser le jus, puis extraire les zestes des 2 premiers citrons et séparément celui du 3^ème citron.
3. Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs.
4. Mélanger le jus de citron, les zestes des 2 premiers citrons, le beurre, le sucre fin, 2 œufs entiers, les 3 jaunes d'œufs et le fécule de maïs.
5. Déposer la préparation sur la pâte feuilletée posée dans un plat.
6. Cuire le tout pendant 15 minutes à 210 °C.

Ajout de la meringue

1. Monter les 3 blancs d'œufs en neige.
2. Mélanger les blancs d'œufs montés, le sucre glace et le zeste du 3^ème citron.
3. Rajouter la meringue sur la préparation précédente et faire cuire 10 à 15 minutes supplémentaires à 180 °C.