Il faut d'abord faire la pâte : versez dans un saladier 1 verre (25 cl en moyenne) d'huile et 1 verre d'eau chaude. Ajoutez-y une pincée de sel. Versez ensuite de la farine petit à petit, de manière à obtenir une pâte compacte. En même temps que vous versez la farine, mélangez la pâte avec vos mains préalablement lavées naturellement.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un cercle de diamètre correspondant à celui de votre plat.
Placez ensuite la pâte dans le plat.
Placez dans le plat les lardons et l'emmental (ou toute autre garniture).
Il faut maintenant préparer la consistance de la quiche. Mélangez dans un saladier ½ L de lait, 3 œufs. Vous pouvez aussi ajouter environ 125 g de farine si vous faites une quiche sans pâte, ou si vous voulez faire une quiche plus "consistante".
Versez le liquide ainsi créé dans le plat.
Faites cuire au four (200 °C environ) pendant une bonne demi-heure, ¾ d'heure. Surveillez de temps à autre la cuisson, et retirer le plat quand la quiche vous semble prête.
Vous pouvez déguster la quiche chaude, quelques minutes après la fin de la cuisson, ou froide, lors d'un pique-nique par exemple.
Vous pouvez accompagner votre quiche d'une salade.
Vous pouvez faire de toutes petites quiches individuelles (sans pâte) que vous servirez en appéritif. La recette est identique (sauf qu'il n'y a pas de pâte à préparer), mais l'idéal est d'avoir un plat spécial pour cuire les petites quiches.
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