Documents

Recipes

• garniture au choix : fruits de mer, oignons risselés, champignons, jambon, lardons fins (200 g), herbes... Exemple conseillé : lardons et émental.
• farine (presque 1 kg).
• 3 oeufs.
• 1/2 L de lait.
• de l'huile.
• du sel.
• de l'eau chaude.

• Il faut d'abord faire la pâte : versez dans un saladier 1 verre (25 cl en moyenne) d'huile et 1 verre d'eau chaude. Ajoutez-y une pincée de sel. Versez ensuite de la farine petit à petit, de manière à obtenir une pâte compacte. En même temps que vous versez la farine, mélanger la pâte avec vos mains préalablement lavées naturellement.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étallez la pâte en formant un cercle de diametre correspondant à celui de cotre plat.
• Placez ensuite la pâte dans le plat.
• Placez dans le plat les lardons et l'émental (ou tout autre garniture).
• Il faut maintenant préparer la consistance de la quiche. Mélangez dans un saladier 1/2 L de lait, 3 oeufs. Vous pouvez aussi ajouter environ 125 g de farine si vous faîtes une quiche sans pâte, ou si vous voulez faire une quiche plus "consistante".
• Versez le liquide ainsi créé dans le plat.
• Faîtes cuire au four (200 °C environ) pendant une bonne demi-heure, 3/4 d'heure. Surveillez de temps à autre la cuisson, et retirer le plat quand la quiche vous semble prête.

• Vous pouvez déguster la quiche chaude, quelques minutes après la fin de la cuisson, ou froide, lors d'un pique-nique par exemple.
• Vous pouvez accompagner votre quiche d'une salade.
• Vous pouvez faire de toutes petites quiches individuelles (sans pâte) que vous servirez en appéritif. La recette est identique (sauf qu'il n'y a pas de pâte à préparer), mais l'idéal est d'avoir un plat spécial pour cuire les petites quiches.