Recette de cuisine : Queues de lotte à l'armoricaine

Fiche technique

• Nombre de personnes : 3 à 4
• Durée de préparation : 20 min
• Durée totale avec la cuisson : 60 min

Ingrédients

• 4 queues de lotte
• Une bonne dizaine de gambas
• 1 oignon moyen
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de bisque de homard
• 1 fond de verre de Cognac
• Du sel
• Du poivre
• Du piment
• Des herbes de province
• 2 échalotes.

Préparation

1. Faire revenir les gambas dans une poêle.
2. Essuyer les queues de lotte avec du papier essuie-tout.
3. Les rouler légèrement dans la farine.
4. Les faire revenir dans la poêle ayant servi pour les gambas.
5. Disposer gambas et lotte dans un plat.
6. Faire revenir dans un fait-tout les autres ingrédients et laisser cuire pendant 20 minutes.
7. Mixer le tout et verser la sauce dans le plat.
8. Mettre le plat au four pendant 15 à 20 minutes.